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近期通报：微生物污染仍是食品抽检“重灾区"
2026年6月下旬至7月中旬，全国多地食品安全抽检集中通报了多批次微生物污染不合格案例。
浙江省
6月28日第22期通告中，舟山市七条船电子商务有限公司在京东销售的兴洲红膏蟹糊，大肠菌群、菌落总数不符合国标规定；金华东阳市乐哈饮用水有限公司生产的樵夫清润饮用纯净水，铜绿假单胞菌不合格。
7月9日第23期通告中，杭州米乡食品生产的水磨年糕菌落总数不合格。
其他省份
广东省6月26日第27期通告中，多达16批次包装饮用水检出铜绿假单胞菌，涉及东莞、广州、惠州、揭阳、深圳、珠海等多个地市。7月9日第32期通告中，又有10批次食品检出微生物污染问题，涉及果冻、糖果、糕点、餐饮食品等品类。
安徽省7月8日通报12批次不合格，其中4批次涉及微生物污染。
陕西省7月1日通报中，枣沫糊霉菌不合格、即食海蜇菌落总数超标、风干鸡胸肉检出沙门氏菌。
市场监管总局7月13日通报46批次食品抽检不合格，多批次涉及菌落总数、霉菌等微生物指标。微生物污染问题覆盖包装饮用水、水产制品、糕点、肉制品、餐饮食品等众多品类，不容忽视。
上述案例中的每一类微生物污染，背后都对应着一套标准化的检测流程。
铜绿假单胞菌——膜过滤是前处理的关键环节
铜绿假单胞菌在包装饮用水中通常以低浓度存在。按《GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》和《GB 8538-2022 食品安全国家标准 饮用天然矿泉水检验方法》规定，须采用过滤系统（MF法）：取250mL水样通过0.45μm孔径滤膜，将水中极微量活菌截留，再将滤膜贴于CN选择性培养基上培养。这一“物理富集"步骤是判定合格与否的必经之路。
大肠菌群/菌落总数——菌落计数的标准化链条
菌落总数与大肠菌群是衡量食品生产卫生状况的核心指标。食品中大肠菌群超标，提示有被致病菌（如沙门菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。
检测结果的准确性高度依赖于样品前处理环节的标准化程度。以自动化替代手工，可以消除各环节人为误差，使检测结果真实反映样品污染水平：重量稀释仪完成样品稀释→拍打式均质器使微生物从样品中彻di释放→自动涂布仪确保菌液均匀铺展→ 菌落计数仪自动识别菌落并剔除杂质干扰。
配套仪器
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厌氧菌与微需氧菌的检测挑战
上述案例涉及的主要是好氧或兼性厌氧菌。但在食品安全检测中，厌氧和微需氧菌同样是不可忽视的重要类别，通常作为风险/专项监测内容。根据GB 4789食品安全微生物检验标准，厌氧菌/微需氧菌检测项目包括乳酸菌（乳杆菌属、双歧杆菌属、嗜热链球菌）、空肠/结肠弯曲菌、志贺氏菌、产肉毒毒素梭菌、产气荚膜梭菌和β型溶血性链球菌等。
厌氧菌：产气荚膜梭菌与肉毒梭菌
产气荚膜梭菌和肉毒梭菌是典型的严格厌氧菌，常见于罐头食品、低温肉制品、豆制品等在厌氧环境下保存的食品。产气荚膜梭菌是食源性食物中毒的常见病原菌之一；肉毒梭菌产生的肉毒毒素则是已知毒性zui强的生物毒素之一。
检测难点：厌氧菌对氧气极为敏感，在常规有氧环境下无法生长，必须在氧浓度<1%的严格无氧环境中进行培养。此外，传统厌氧培养方法普遍存在操作繁琐耗时、气体消耗大、环境难控等问题。
微需氧菌：空肠弯曲菌和结肠弯曲菌
空肠弯曲菌是常见的食源性致病菌，主要通过受污染的禽肉、未经巴氏消毒的牛奶等传播。它属于微需氧菌，对氧气浓度的要求极为苛刻——最佳微需氧条件是5%氧气、10%二氧化碳和85%氮气。
检测难点：在有氧环境下培养生长会被抑制，也不能在wan全无氧环境下培养，必须精确控制气体比例。
解决方案
HD-AN系列 智能厌氧/微需氧培养系统
可精确制造微需氧环境（氧浓度6%），支持GB 4789.9-2025《空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验》所需的5%氧气浓度自动生成。系统可根据需要自主选择0%-18%的特定O₂浓度和0%-60%的CO₂浓度。
精准控氧：O₂浓度控制精度达±0.1%，可精确满足不同厌氧菌的生长需求，从源头避免氧气污染。
便捷高效：最多可选4通道，快速生成培养环境，预设厌氧、微需氧培养模式，一键启动，无需人工干预。
经济节约：耗气量少，达到微需氧气体消耗≤2L/12平皿；达到厌氧气体消耗≤7L/12平皿，显著降低运营成本。
灵活配置：多种培养罐可选（适合放置6个、12个、24个、36个、60个培养皿的培养罐；适合放置弯曲菌专用双孔培养皿的培养罐；适合放置酶标板、96孔板等带液体培养物的培养罐）。
HD-AO系列 无线氧浓度实时监测系统
将小型传感器置于厌氧罐内，可实时监测并记录关键环境参数，数据异常时自动报警。从“盲盒"到“透明"：无线氧监测为何成为厌氧培养的新需求？
全程透明：将无氧环境转化为可视化数据曲线，氧浓度变化一目了然。若出现密封不严或操作失误，曲线会显示异常波动，帮助精准定位问题。
智能报警：实时监测氧浓度、温度、湿度（二代产品可监测CO₂浓度），参数超限自动报警，并通过手机小程序推送提醒。
合规追溯：监测数据可导出生成报告，满足检测单位对过程监控的追溯要求。
灵活适配：采用荧光猝灭原理传感器，寿命长，体积小巧，可轻松放入厌氧罐、乐扣盒等多种密闭培养容器中。
从“被动应对"到“主动防控"
从浙江红膏蟹糊的大肠菌群、菌落总数超标，到广东16批次桶装水的铜绿假单胞菌集中暴发——微生物污染仍是食品安全的顽固挑战。对此，即将于2026年9月2日正式实施的GB 14881-2025《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》给出了明确回应。企业需对食品接触面、人员手部/工作服、生产环境空气、半成品及成品等关键环节开展菌落总数、大肠菌群等微生物指标的常态化监控。
随着微生物检测从专项走向常规，样品的富集与前处理、厌氧培养、定量与定性分析，每一种污染物都对应着标准化的仪器组合。若您在微生物检测实验室建设或仪器配置方面有需求，欢迎随时联系我们，为您提供一站式解决方案。
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